Начинка для холодной закуски из перцев - Фаршированная рыба по-еврейски, рецепт приготовления
Еврейская кухня
Если ты думаешь, что готовить фаршированную рыбу сложно, спешу тебя разуверить. Главный момент в приготовлении этого умопомрачительно вкусного блюда - правильно снять кожу с рыбки! Благодаря хитрому приему, о котором ты прочтешь ниже, это получается даже у совсем неопытных хозяек. Фаршированная рыба по-одесски готовится очень просто, но обязательно - со свеклой. Для шикарного застолья это особое блюдо подходит как нельзя лучше!
За последние несколько лет абсолютными хитами как ресторанного, так и домашнего меню стали сибас, дорада и лосось, в то время как не менее вкусная рыба из наших рек и озер оказалась незаслуженно подзабытой. Но ведь у нее есть три неоспоримых преимущества: приятная цена, отсутствие морского привкуса и совсем низкое содержание жира — для тех, кто соблюдает диету или привержен в большей мере здоровому образу жизни. Рыба всегда занимала одну из ведущих ролей в русской кухне, которая зародилась в IX веке. Тогда наряду с овощами и мясом рыба дополняла хлебные, мучные или крупяные блюда, которые составляли основу народного рациона. В конце XV века, когда кухня стала в том числе государевой, рыбные закуски выделили в отдельную категорию под названием "рассольное" — могла быть как цельная рыба, так и, например, щучья голова, отваренная в рассоле для получения особого вкуса.
На формирование еврейской кухни большое влияние оказали религиозные обычаи и вызванные ими ограничения кашрут , а также расселение евреев по всему миру. Еврейская кухня содержит в себе блюда ашкеназской и сефардской кулинарных традиций, при этом списки традиционных блюд ашкеназов и сефардов значительно различаются. Ашкеназская кухня — кухня евреев, живших в Европе. Более скромная, чем сефардская. Это связано с тем, что основная масса евреев, живших в Европе, жила бедно и они изобретали способы более рационально использовать продукты.
